Scamone al burro

Scamone al burro (speciale)

Di 28 gennaio 2014

La ricetta dello scamone al burro con alloro e origano è un secondo di carne velocissimo da preparare. Per insaporirlo utilizzo la pancetta affettata, un classico. Si presenta bene, non delude mai e si abbina a molti contorni. Inoltre la stessa preparazione è adatta a qualsiasi altra bistecca di manzo tenera e tagliata spessa.

Ingredienti

Preparazione

  1. Avvolgete ai bordi delle bistecche di scamone le fettine di pancetta fissandole con qualche stuzzicadente.
  2. Sciogliete in un tegame una noce di burro e metteteci a scottare lo scamone.
  3. Appena la carne inizia a rilasciare il sangue aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, l'alloro e l'origano.
  4. Rosolate su entrambi i lati fino a raggiungere il punto di cottura desiderato e salate.

Scamone al burro

Consigli pratici:

Se al momento di servire il vostro scamone al burro l'intingolo nella pentola vi sembra troppo liquido potete farlo rapprendere protraendo la cottura per qualche minuto a fiamma viva, mescolando. O, sempre mescolando, potete spolverare con un pizzico di farina mezzo minuto prima di spegnere il fuoco.
Questa operazione va comunque fatta solo dopo aver tolto le bistecche dalla pentola, in modo da non seccare troppo la carne.

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